黃花菜的營養價值

黃花菜多年生草本，有短根狀莖和粗壯的紡錘形肉質根。葉基生，對排成兩列，寬線形，背面有龍骨突起，嫩綠色。花葶細長堅挺，呈頂生聚傘花序。初夏開花，漏鬥形，花被裂片長圓形，下部合成花被筒，上部開展而反卷，邊緣波狀，橘紅色。花期在6月上旬至7月中旬，每朵花隻能開一天。蒴果背裂，裡面有亮黑色的種子。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形。葉狹長帶狀，下端重疊，向上慚平展，全緣，中脈於葉下面凸出。花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數朵，橙黃色，漏鬥形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形；種子黑色光亮；花期夏季。下面重點介紹黃花菜的營養價值。
每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍，胡蘿卜素超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，具有利濕熱、寬胸、消食的功效。可治療胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀。萱草根有鎮痛、消腫的作用。