素食主義者應該補充的營養

素食主義者容易缺乏維生素B、維生素D、鐵、鋅、鈣。因此，吃素的人應經常註意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦出血等癥狀。所以應該在平時的飲食中經常補充一些含維生素和礦物質類的營養食品，就可以避免微量營養素的不足，下面小編就詳細介紹一下素食主義者應該補充的營養。
1.深綠色葉菜、堅果、核仁等天然食品是維生素和優質蛋白的最好來源；豆漿、豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營養品。
2.在烹調食物時，最好慎選烹調油，並盡量以生菜沙拉、水煮、清蒸、涼拌等方式處理，如此更能保持素食的原有風味。如果食用方法以煎炸為主，因大量用油，可能會令膽固醇增高。
3.吃素的人要經常運動、多喝水、曬太陽，幫助身體更有效利用素食的營養成分。
4.最好能接受乳制品，即不嚴格素食，特別是兒童、孕婦、哺乳的母親。
此外，素食主義者還應該特別補充含維生素B多的食品，如啤酒、酵母、乳制品等；含維生素D多的食品如乳酪、添加維生素D的營養強化食品；含鐵多的食品如堅果、核仁、豆腐、南瓜子等；含鈣多的食品如奶類及乳制品、豆漿、豆腐、深綠色葉菜；含鋅多的食品如杏仁果、豆漿、豆腐、未精制的五谷雜糧。