豆漿的做法

豆漿的做法

豆漿的做法是把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗佈將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂堿。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。現在也有使用無需過濾的高速研磨加工法，因為無需過濾殘渣，而令到大豆的纖維得以保存。此外，生豆漿也用來制作豆腐。

豆漿的吃法

食用方法豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為“白漿”，加糖的為“甜漿”，加鹽、醬油、醬菜等調料的為“咸漿”。豆漿是一道中式的營養早餐，常和油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為佳品。豆漿一般為熱飲，不過在香港則經常以凍飲形式售賣。