紅豆米飯吐司

紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。把紅小豆與米一起煮成米飯再加上面粉做成面包，就成瞭一道更健康的雜糧面包瞭。

主料：高筋面粉(290克)，紅小豆(適量)，大米(適量)，雞蛋(38克)，水(120克)，黃油(30克)，白砂糖(30克)，鹽(2克)，酵母(4克)

紅小豆加水泡一晚，按1：1的比例加米煮成紅豆米飯

晾涼後取130克米飯加120克清水打成米漿

將高筋面粉、米漿、雞蛋液、糖、鹽與酵母放面面包桶（註意不要讓酵母接觸到鹽），啟動和面程序

和面程序結束，取出一小塊面團，雙手捏住慢慢抻開，此時膜還不很結實，很容易破洞並且破洞不規則

加入黃油，再次啟動和面程序

和面程序結束再取小塊面團檢查，這時已經可以拉出大片、不易破的薄膜瞭

將面團再次收圓，放入面包桶內，蒙上濕毛巾，蓋上面包機蓋發酵至2倍大

發酵好的面團取出排氣，分成均勻的6等份，收圓

均勻地擺放在面包桶內，蓋上毛巾蓋上面包機蓋，再次發酵

發酵到八分滿，刷上蛋液，上面撒些杏仁片

面包桶外包上錫紙

將面包桶安進面包機內，啟動烘烤程序，時間設為40分鐘，在烘烤25分鐘時，打開面包機蓋，迅速抽出錫紙，繼續烘烤到40分鐘結束，面包就烤好瞭

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。