蘇丹紅是什麼

近年，“蘇丹紅”事件鬧得沸沸揚揚。有報道稱，某快餐中含有蘇丹紅，隨後，又有報道稱在辣椒粉和辣椒醬中檢測出蘇丹紅，同時在一些產品如香腸、泡面、熟肉、餡餅等也可能存在蘇丹紅。

聽著這名字，老百姓一時都不明白這“蘇丹紅”到底是什麼東西，為什麼會在食品中檢測出來。蘇丹紅並不是食品添加劑，而是一種化學染色劑。它主要用於石油、機油和其他一些工業溶劑中，能夠使其他物質增色，同時，它也用於鞋、地板等的增光。

蘇丹紅的化學成分中含有一種叫萘的化合物，這種物質具有一定的致癌性，並且對人體的肝臟和腎臟具有明顯的毒性作用。

蘇丹紅1號是一種人工合成的化學制劑，科學傢通過實驗發現，蘇丹紅1號會導致鼠類患癌癥，在針對人類肝細胞研究中也顯現出其可能致癌的特性。另外，研究表明，蘇丹紅還具有遺傳毒性、致敏性，它的代謝產物苯胺具有血紅蛋白毒性。目前，全世界大多數國傢都明令禁止將其用於食品生產，我國也明文禁止將其用於食品生產。

雖然蘇丹紅會增加食用者患癌癥的風險，但目前仍無法確定一個安全范圍。專傢建議，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，對人體健康造成危害的可能性很小，致癌的危險性也不大，但如果經常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險性。