豬血的功效與作用

豬血是最理想的補血佳品之一，人稱“液體肉”。在日本和歐美等許多國傢，以動物血為原料制成的香腸、點心很受消費者青睞。
每100克豬血中含蛋白質19克、脂肪0.4克、礦物質0.5克，此外還含有人體必需的鐵、銅、鋅等多種微量元素。
豬血含鐵量較高，多為血紅素鐵，易被人體吸收利用，兒童、孕婦、哺乳期婦女多食，可防治缺鐵性貧血；微量元素鈷對其他貧血病如惡性貧血也有一定療效；凝血酶則有良好的止血作用。它還能清腸通便，凈化腸道內的塵埃及金屬微粒等有害物質，避免積累性中毒。此外，它還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病人病後的調養都有益處。
除瞭以上的功效外，豬血還有以下三個防治疾病的作用。
1.治吐血：血餘炭、豬血塊焙炭各3克，黃酒適量。前二味研為細末，以黃酒兌開水沖服。
2.治便血：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血切塊、煸炒，烹入料酒，至水幹時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯碗即可食。每日1次。
3.治貧血：生豬血1碗，鯽魚塊100克，大米100克，白胡椒粉少許。共煮成粥。每日1次。
最後，提醒高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少吃豬血。即使一般健康人群，也不宜食用過多，以免增加體內膽固醇。