薏米綠豆湯的功效與作用、禁忌和食用方法

薏米綠豆湯簡述

功

健脾止瀉、清熱解暑、滲濕除痹

宜

關節炎、急慢性腎炎水腫、浮腫者

忌

虛寒體質、消化功能不良

薏米綠豆湯營養功效

薏米綠豆湯是由薏米、綠豆熬制而成。先將薏米淘凈後用清水浸泡一夜，再與淘凈的綠豆一同放入鍋內，加水烹煮，直至爛熟加入蜂蜜或冰糖即可食用。具有健脾止瀉、清熱解暑、滲濕除痹等功效。

1、健脾止瀉

薏米綠豆湯可以滲除脾濕、健脾止瀉，尤其善於治療脾虛濕盛所導致的泄瀉。

2、清熱解暑

薏米綠豆湯能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

3、滲濕除痹

薏米綠豆湯能夠滲濕除痹、舒筋脈、緩和拘攣，可用於輔助治療脾虛濕盛而筋脈攣急疼痛等病癥。

4、清腸排膿

薏米綠豆湯可以清腸之熱、排膿消癰，可用於輔助治療肺癰胸痛、咳吐膿痰、腸癰等癥。

薏米綠豆湯營養價值

薏米含有維生素E、薏苡素、硒微量元素等營養成分。綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸以及礦物質，在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分。

薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

綠豆中所含蛋白質、磷脂，均有興奮神經、增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，能起到解毒的作用。

薏米綠豆湯註意事項

不宜同食

1、海帶

薏米綠豆湯中的薏米性涼，味甘、淡，能夠用於健脾滲濕、除痹止瀉；海帶含碘含量豐富，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。但是兩者同食，對於有跌打損傷病史的人來說，可能會引起淤血，對健康不利。

2、狗肉

狗肉和綠豆同吃，綠豆會使狗肉發脹到幾倍的體積，同食可能會傷身、中毒，引起胃脹，輕則嘔吐，重則脹破肚皮。因此，脾胃虛弱或消化功能不良的人群更應禁食，以免發生不良後果。

3、鯉魚

綠豆性味甘涼，而鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、清熱解毒等功能，它的脂肪多為不飽和脂肪酸。但是綠豆不能和鯉魚同食，會引起化學反應，會生風動疾，可能會引起風寒等疾病的復發。

適宜和禁忌

適宜：關節炎、急慢性腎炎水腫、浮腫者

薏米綠豆粥有利水滲濕、健脾胃、促代謝的作用，適用於關節炎、急慢性腎炎水腫、浮腫者以及皮膚營養不良粗糙者，還適宜肺痿、肺癰者食用。

禁忌：虛寒體質、消化功能不良

薏米性味甘、淡，微寒，虛寒體質的人食用又愈加冷虛，導致體質偏弱，經期月經不調等問題出現。薏米綠豆粥所含的糖類黏性較高，可能會妨礙消化，所以消化功能不良的人不宜食用薏米。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
薏米性寒，孕婦多吃會致子宮收縮，對胎兒很不利，或有導致流產風險。另外，薏米綠豆粥有利水作用，會導致孕婦水分排出較多，羊水量隨之減少，不利胎兒健康。

嬰幼兒可以適量食用。
嬰幼兒吃薏米綠豆粥能起到健脾開胃的作用，同時因薏米綠豆粥具有除濕功效，在一定程度上還能預防濕疹。

溫馨提示

1、薏米比較難爛需浸泡，綠豆無需浸泡。
2、食用時加蜂蜜味道更佳，冰鎮後再食也不錯。
3、淘洗時一定要細心挑出沙粒以免咯牙。

薏米綠豆湯食用方法

1、直接飲用

薏米綠豆湯煮好後可直接飲用，先將薏米淘凈後用清水浸泡，與淘凈的綠豆一同放入鍋內，加水烹煮，直至爛熟加入蜂蜜或冰糖即可食用，適量食用能夠起到清熱利暑、緩解消化不良的功效。