羊肉養生保健百科

【註解】
羊天性耐寒，主要產於寒冷的高原地區。羊肉為牛科動物山羊和綿羊的肉，是主要肉類食品之一。
【營養成分】
羊肉肉質細嫩，含有豐富的蛋白質和維生素。它比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。多吃羊肉能提高身體素質，增強對疾病抵抗的能力，而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽，常吃羊肉。”
【藥性功效】
羊肉味甘，性熱。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用。
【宜食】
一般人都可以食用。尤其適宜體虛胃寒者、反胃者、中老年體質虛弱者食用。冬季食用還可以達到進補和禦寒的雙重效果。
【忌食】
羊肉溫熱，吃時最好輔以性味甘平的涼菜。感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
【文獻參考】
《本草綱目》：“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。”“羊肉補中益氣，性甘，大熱。”
《本草從新》：“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力。”
【食療偏方】
羊肉湯
原料：羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。
制法：當歸、生薑用清水洗凈，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。
用法：喝湯吃肉。
功效：適宜病後虛寒，面黃憔悴者食用。