鮮魚蝦是什麼樣的

質量好的魚體表面有光澤，鱗片不易脫落。鰓蓋緊閉不易打開，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，魚眼球飽滿突出，角膜透明；魚腹和肌肉緊密而有彈性，魚肚子緊而不脹氣。體質好的魚都在水的下層遊動，體質差的魚在水的上層遊動，用手從水中抓魚時，反應靈敏的魚活力就強。魚腐敗之後，有大量毒素釋放，食後很容易中毒。

蝦一般是有須的，無須蝦屬於畸形，可能是受到化學物質或細菌毒素的污染。健康的生蝦鮮嫩活潑，蝦體半透明，若蝦體下部變黑或呈朱紅色，則屬不正常；正常蝦蟹煮後呈橘紅色，若出現蒸煮呈白色而非紅色，說明感染瞭弧菌病，蝦蟹顏色或形態異常者往往有毒，不宜食用。