孔雀綠魚蝦的危害及辨別

孔雀綠又名嚴基塊綠、堿性綠、孔雀石綠。孔雀綠一般有兩種：一種是天然的礦石，呈翠綠或草綠色的塊石，主要用於煉鋼和顏料；另一種是孔雀綠染料，屬於人工合成的有機化合物，常用於羊毛、絲綢、皮革的染色。

有一些漁民為防治魚類感染真菌、寄生蟲而對魚類使用孔雀綠，還有一些運輸商用孔雀綠來消毒，以延長魚類在長途運輸中的存活時間。孔雀綠進入人類或動物體內後，可以通過生物轉化，還原成脂溶性的無色孔雀綠。研究發現，在給小白鼠註射無色孔雀石綠104周後，其肝臟腫瘤明顯增加。孔雀綠還能引起動物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮膚等臟器和組織中毒，而且孔雀綠對有妊娠的動物有致畸作用。

因為孔雀綠有致突變、致畸和致癌的危險，並能在魚體內長時間殘留。所以，許多國傢禁止將其作為食用魚的獸藥使用。我國也將孔雀綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》。

但是，我們在買魚的過程中，如何辨別被孔雀綠污染的魚類呢？

(1)看魚鱗的創傷處是否著色。受過傷的魚經過濃度大的孔雀綠溶液浸泡後，創傷面會發綠，嚴重的還會呈現青草綠色。

(2)看魚的鰭。在正常情況下，魚鰭應該是白色，而被孔雀綠溶液浸泡後的魚，鰭容易著色。

(3)如果發現通體色澤發亮的魚應格外警惕，不要隨便購買。