如何挑選春筍和冬筍

竹筍屬一年四季均有的蔬菜，營養豐富，就味道而言，尤其以春筍和冬筍最為有名，下面小編分別分享一下如何挑選春筍和冬筍。雖說蘆筍不是筍，但由於跟筍相似，小編在本篇文章最後也同時為網友分享瞭巧選蘆筍的技巧。
巧選春筍
1.節要密：鮮筍節與節之間的距離越短，則筍肉越厚越嫩，
2.殼要大：殼大尖小的筍去殼後出肉率高．隻要指甲掐得進，殼越大越好。
3.殼要黃：筍殼呈黃色表示肉嫩。選購時須註意分辨在筍殼上是否抹瞭一層黃泥巴的假黃殼筍。
4.肉要白：筍肉白色最好，黃色次之，綠色最差。
5.皮要紅：筍根上的紅皮顏色鮮紅最好，暗紅色次之。
6.形要怪：那種歪斜、彎曲、奇形怪狀的鮮筍是從石縫或堅硬的黃泥土中擠出來的，味道尤佳。
7.無蟲蛀：筍的外殼松、根頭空，根頭上一節有一條條疤斑的，便是蟲蛀筍。
巧選冬筍的技巧
冬筍是竹子的嫩芽，選購時．應挑選皮為黃色，肉呈淡白色，鮮嫩水靈，略帶茸毛，兩頭小中間大，沒有損傷的為好。
巧選蘆筍的技巧
新鮮的蘆筍肉嫩可口。在挑選蘆筍時，應挑選粗大柔軟、色澤濃綠、穗尖緊密、不變色的為好。