杏仁和桃仁的營養價值

杏仁的營養價值

一般來說，我國南方出產甜杏仁，即南杏仁，其味道微甜、細膩，多用於食用，可作為原料加入糕點、菜肴中；而北方出產的杏仁則屬於苦杏仁，即北杏仁，苦味濃重，多為藥用。杏仁的營養價值非常高，它具有鎮咳平喘、消炎和抗腫瘤的作用。此外，杏仁中還含能夠抑制血糖、血脂升高的物質，對身體有保護作用。

桃仁的營養價值

桃仁的營養價值很高，桃仁提取液能顯著增加大腦血流量，增加犬股動脈的血流量，降低血管的阻力，有效改善血流勢力學狀況。桃仁提取物能改善動物的肝臟表面微循環，從而促進膽汁分泌。桃仁中含有45%的脂肪油，可起到潤滑腸道的作用，對治療便秘十分有效。

另外，有人可能會有疑問，像杏仁、桃仁這些食物中不是也有毒素嗎？其實，雖說杏仁中含有毒素成分苦杏仁甙，但這些種仁的苦杏仁甙含量很少，所以誤食之後不會產生什麼危害。而且這些由種仁做成的食品在加工時就已經將毒性濾掉瞭，盡可放心地食用。