辣椒的功效與作用

辣椒原產於中南美洲的熱帶地區，以墨西哥最為盛產。既可以用來制作各種形式的調味料，又能烹制各種美味佳肴，讓人胃口大開，特別是紅辣椒，印度人稱它為“紅色牛排”。在中國，辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的調味品。辣椒別名又叫尖椒、海椒、朝天椒。
【營養價值】
辣椒含維生素A、維生素B12、維生素C、蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、鐵、鈷等成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。
【功效作用】
辣椒性熱，味辛，具有溫中散寒、健脾開胃的功效。辣椒素可刺激大腦釋放內啡肽，緩解疼痛感；可加快新陳代謝，令人保持身材苗條；可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進血液循環，預防心臟病和中風等病癥。此外，辣椒內含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進食欲，祛除胃寒病；辣椒對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。
【宜食】
老少皆宜，胃寒的人適量食用，可以祛除胃寒病；此外，適宜作為調味品，烹調時少量食用；也可單獨炒食，還可以制作辣椒醬、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。
【忌食】
患有肺結核、支氣管擴張、咽喉炎、甲狀腺功能亢進、潰瘍病、食管炎、紅斑狼瘡、牙痛、幹燥綜合癥、高血壓病、癌癥、目赤腫痛、口瘡、更年期綜合癥等，以及表現出“陰虛火旺”的病癥者不宜食用。此外，辣椒容易誘發痔瘡和瘡癤等炎癥，故患有痔瘡和癤腫者不宜食用。
【文獻參考】
《隨息居飲食譜》：“人多嗜之，往往致疾。陰虛內熱，尤宜禁食。”
《食物本草》：“消宿食，散結氣。開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。”
《藥性考》：“多食眩旋，動火故也。久食發痔，令人齒痛咽腫。”