引起動植物性食物中毒的食物

引起動物性食物中毒的食物：
1.將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應。
2.在一定條件下產生瞭大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。
引起植物性食物中毒的食物：
1.將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當做食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒。
2.在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當做食品食用，如木薯、苦杏仁等。
3.在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未醃漬好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預後非常重要。