雞蛋對兒童的保健功效

雞蛋中除瞭富含多種營養物質之外，還易消化、易吸收，是兒童食譜中最佳的選擇。

根據研究發現，兒童對於蛋類蛋白質的消化吸收率高達99.6%，幾乎是全部吸收。而對於其他類食品中蛋白質的吸收則是比較少的，牛奶最高也隻能達到85%。所以，補充蛋白質最好的食物便是蛋類，它非常適合兒童食用，雞蛋中還含有多種微量元素，如：硒、鋅等，這些都是兒童在生長發育期間必不可少的，孩子每天吃適量的蛋黃，能夠改善缺鋅的現象，可以促進兒童的健康成長。

在雞蛋的蛋黃當中，還含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，其中磷脂的含量是很高的。磷脂分為卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂三類，它們對於神經系統的修復和身體發育都具有很大的幫助。並且卵磷脂進入人體被消化之後，能夠釋放出一種叫作膽堿的物質，膽堿可以改善各個年齡段兒童的記憶力，所以，我們應該多給兒童吃蛋黃。

此外，兒童在食用雞蛋時，也會根據年齡有所區別。一歲以內的幼兒適合吃雞蛋羹，一兩歲以後可以嘗試著吃煮雞蛋，三歲以後可以選擇炒雞蛋。