維生素B12含量高的食物

維生素B12是什麼

維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能制造維生素B12。維生素B12是唯一的一種需要一種腸道分泌物(內源因子)幫助才能被吸收的維生素。有的人由於腸胃異常，缺乏這種內源因子，即使膳食中來源充足也會患惡性貧血。植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在腸道內停留時間長，大約需要三小時(大多數水溶性維生素隻需要幾秒鐘)才能被吸收。

哪些人群需要特別補充維生素B12

1、長期素食者和偏食者：維生素B12主要來自食物，特別是動物的肝腎臟、魚蝦、禽蛋、肉類、海味、貝殼類、雞蛋、牛奶等。小孩偏食缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等癥狀，最後會引起貧血。對於愛吃素食的人和偏食患者，可以通過含有維生素B12的強化食品和營養補充劑來獲取維生素B12。

2、飲酒過多者：長期素食會造成攝入不足，飲酒過多會增加消耗，這兩種情況都容易造成體內維生素B12缺乏，且單靠飲食難以補足。可以通過含有維生素B12的強化食品和營養補充劑來獲取維生素B12。

3、患影響消化功能的疾病者：胃腸道疾病患者不僅消化吸收功能減弱，飲食也會受影響，這都可能引起維生素B12缺乏。某些類型的貧血會影響免疫系統功能，破壞吸收維生素B12過程中所需要的蛋白質。腹腔疾病及胃旁路手術也會影響維生素B12的吸收。這些患者對維生素B12的吸收較困難，可至醫院透過註射方式補充。

4、長期服某些藥物者：服用奧美拉唑等藥物治療胃病時，會降低胃酸水平，影響維生素B12的吸收。長期用降糖藥二甲雙胍也與體內維生素B12水平較低有關。可以通過含有維生素B12營養補充劑來獲取維生素B12。

維生素B12的作用有哪些

1、預防貧血。維生素B12是維持神經細胞和血紅細胞健康狀態的必須的微量元素，防止細胞不健康引起貧血。

2、改善睡眠。研究發現，輕度失眠患者服用維生素B12後可提高睡眠質量。

3、延緩智力退化。國外研究發現，同齡老年人中，血液中維生素B12高的人群認知能力遠遠高於體內維生素B12缺乏的人群。

維生素B12缺乏的臨床表現

1、惡性貧血：當缺乏B12時，導致紅細胞中DNA合成障礙，誘發巨幼細胞貧血。

2、神經系統損害：維生素B12缺乏可引起斑狀、彌漫性的神經脫髓鞘，出現精神抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經癥狀。

3、引起高同型半胱氨酸血癥，從而增加心血管病的危險性，並可造成神經系統損害。

維生素B12過量的危害

維生素B12雖然是人體必須的元素，但是藥三分毒，物極必反，維生素B12如果攝入過多的話，會引起一些危害：

1、可致過敏反應，甚至過敏性休克。

2、促進惡性腫瘤生長。

3、遇維生素C、重金屬鹽類失效。

4、偶可引起皮疹、瘙癢、腹瀉及哮喘等。

維生素B12含量高的食物

膳食中的維生素B12來源於物食品，主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。

維生素B12含量豐富的食物水果

維生素B12在水果中也幾乎是不存在的，如果大傢要通過食物來補充維生素B12的話，可以試試上面介紹的其他食物。

維生素B12服用的註意事項

1、註射過量的維生素B12可出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部水腫、寒戰等過敏反應，也可能引發神經興奮、心前區痛和心悸。

2、維生素B12攝入過多還可導致葉酸的缺乏。

3、濫用可致過敏反應，甚至過敏性休克。

4、忌與硒及含酒精飲料同用。酒精能損傷胃黏膜，幹擾腸黏膜的運轉功能，消耗很多體內的B族維生素，同時降低維生素B12的作用。

5、忌與雌激素同用。雌激素的轉化產物可與維生素B6競爭酶蛋白，從而促進維生素B12的排泄，降低其療效。雌激素還可使色氨酸氧化酶活性增加，使色氨酸代謝中維生素B12的需要量增大，因而導致維生素B12的相對不足。

6、忌與氯黴素、阿司匹林一起服用。因氯黴素、阿司匹林都有可能減少維生素B12的利用，可使維生素B12的療效降低。

7、忌與氯化劑或還原劑及維生素C同用。維生素B12遇氧化劑或還原劑能被分解而失效。維生素C與維生素B12同時使用時，能使維生素B12生物利用度下降，故二者的使用時間應間隔2～3小時。

8、忌與降糖靈一同服用。因為降糖靈能抑制酶系統，與維生素B12合用可使其吸收減少。

9、忌與消膽胺一同使用。因為消膽胺與維生素B12二者合用，可導致維生素B12的減少。

原來維生素B12對我們人體有著如此重要的作用，相信大傢看瞭上面的介紹之後，應該對這種維生素有瞭一個大概的瞭解。因為這種維生素是不能在體內合成的，所以大傢一定要多吃一些富含維生素B12的食物，以補充日常身體代謝活動所需要的。