鴨肉的功效與作用

人們常說雞鴨魚肉四大葷，下面小編著重講一下鴨肉的功效與作用。
鴨肉中的蛋白質含量約16%～25%，比畜肉中的蛋白質含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。此外，鴨肉還含有約0.8%～15%的無機物和較多的鐵、銅、鋅等微量元素。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
此外，鴨肉與其他食品搭配，還有治病的功效。
1.治糖尿病：老鴨1隻，芡實100～200克，鹽少許。老鴨去毛和腸臟洗凈，將芡實放入鴨腹中，置瓦鍋內，加清水適量，用文火煮2小時左右，加鹽調味服食。
2.治瘴瘧：鴨子1隻，薑、紅棗各15克。將鴨子去毛和內臟，入薑、棗，加少量油、鹽和酒，燉湯服食。每日1次，連食2～3日。
3.治骨折：鮮鴨血、黃酒各適量。鮮鴨血註入熱黃酒，飲服。
最後，提醒各位食用鴨肉時，忌與核桃、甲魚、木耳和蕎麥同食；還有胃腹疼痛、腹瀉、腰痛、痛經期間及身體虛寒者不宜食用鴨肉。