豆腐的營養成分

豆腐鮮嫩可口，是深受消費者喜愛的豆制品，另外，豆腐的營養成分也非常豐富。

1.能量
在豆腐的制作過程中，需要提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型，最終才算制成瞭豆腐。因此，豆腐中含有大量的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質9.2克。豆腐中的蛋白質不僅是優質蛋白質，還含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，非常容易為人體消化和吸收，是健康保健良品。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，非常適合於塑身減肥。

2.維生素
一般來說，每100克豆腐中含有維生素B1有0.05毫克，維生素B2有0.02毫克，維生素E有8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。這些維生素的存在，使大豆既能給人體補充營養，還有利於人體保健，比如說，長期食用大豆，可以防止青光眼的出現。

3.礦物質
每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對人體有益的礦物質。這些礦物質有些是大豆中原本就有的，另外一些礦物質則是在生產過程中作為凝固劑加入的。但不管是本身就有，還是後來加入的，這些礦物質對人體健康都具有很重要的作用。

4.植物化學物
豆腐主要含有異黃酮、皂苷等植物化學物，不僅可以在一定程度上保護人的心血管，還能調節人體免疫力，甚至還具有抗癌等作用。