扇貝的做法及營養功效

扇貝屬於雙殼類海洋軟體生物，外殼呈扇形，兩個殼幾乎一模一樣，扇貝的年齡可以通過上層外殼的羅圈數量來計算。龐大的扇貝傢族有300多個不同的品種，所有品種都可食用。下面重點介紹扇貝的做法及營養功效。
扇貝的做法
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。
下面為大傢介紹值得一試的佳肴：蒜蓉粉絲扇貝。
【原料】5隻新鮮扇貝、適量的蔥、薑、1小盤粉絲、適量的味精和鹽、1頭大蒜、適量的白糖、豉汁和紅辣椒。
【做法】
1. 把扇貝肉從貝殼上剔下，盡量保持完整，潔凈；
2. 用水將粉絲泡開備用；
3. 將蒜蓉、薑末、白糖、豉汁拌在一起；
4. 把粉絲放在貝殼上，將扇貝肉放在粉絲上面，再把拌好的調料蓋在扇貝上，撒一些紅椒和蔥末，碼放在盤子裡；
5. 上鍋用大火煮，水開後5分鐘即可取出。
扇貝的營養功效
扇貝富含維生素B12和鉀，蛋白質含量豐富，脂肪較少，每100克生扇貝中，含蛋白質17克和脂肪1克，能提供368.3千焦的熱量。扇貝具有降低血脂的功效。