葵花籽的功效與作用及營養價值

葵花是一年生植物，經濟價值很高。葵花的黃色花盤很大，生長在粗而長並且帶毛的稈的頂部，其直徑可以達到7.5~50厘米。花盤裡包含大量的花（有20000個左右），這些花會長出種子。下面重點介紹葵花籽的營養價值和葵花籽的功效與作用。
葵花籽的營養價值
葵花籽的脂肪有85%為不飽和脂肪酸，其中19%為單不飽和脂肪酸，66%為多不飽和脂肪酸。幹葵花籽營養價值很高，富含維生素B1、鎂、葉酸、泛酸、銅、磷、鉀、鋅、鐵、煙酸、維生素B6和纖維，也含有維生素B2和鈣。此外葵花籽的脂肪和熱量也很高，每75克幹葵花籽中，水分占5.4%，另含蛋白質17.1克、脂肪37.2克和碳水化合物14.1克。
用油烤的葵花籽富含葉酸、磷、泛酸、銅、鋅、鎂、鐵、維生素B6、煙酸、鉀和維生素B1，也含有維生素B2和大量纖維。每75克油烘制的葵花籽中，水分占2.6%，另含蛋白質16.1克、脂肪43.1克和碳水化合物11克。
葵花籽的功效與作用
葵花籽有促進排痰、緩解感冒、咳嗽和哮喘癥狀的功效，有時葵花籽還被用來治療貧血、胃潰瘍、十二指腸潰瘍和眼疾。