豌豆的營養價值及怎麼吃才營養

花園豌豆在19世紀末成為第一種雜交的蔬菜後，不斷出現新品種，如今豌豆共有1000多個品種，最常見的有荷蘭豆與青豆2種。
豌豆的營養價值
豌豆具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。每100克烹制後的豌豆中，水分占69.5%，另含蛋白質8.4克、碳水化合物21.1克、纖維4克。烹制後的青豆富含葉酸和鉀、維生素B1、鎂、維生素C、鋅、維生素B6、煙酸、鐵和磷。烹制後的荷蘭豆含有大量維生素C、鉀、鐵、葉酸、泛酸、維生素B6和磷。
豌豆怎麼吃
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料。
整顆的豌豆主要用於入湯，掰開的豌豆通常做濃湯、燉菜或配菜。烹制時間不宜過長，煮或蒸荷蘭豆需6~15分鐘，烹制青豆的時間也較短。豌豆烹制前需浸泡1~2個小時。
另外，鮮嫩的荷蘭豆可生食，具有利小便、解瘡毒的功效；新鮮青豆可用沸水煮，也可入湯或與肉禽類食物一起做燉菜；成熟一些的青豌豆適合做豌豆罐頭。
最後微站閱讀網小編溫馨提示：購買豌豆時，要選擇光澤好、光滑、豆莢裡面有許多子的新鮮豌豆，也可以購買冷凍或制成罐頭的豌豆。