沙丁魚健康飲食百科

沙丁是一些鯡魚的統稱，身體側扁平，銀白色，成年的沙丁魚體長約26厘米，主要分佈於西北太平洋的日本周圍及朝鮮半島沿岸海域。沙丁魚中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能夠提高智力，增強記憶力，因此沙丁魚又被稱為“聰明食品”。
【營養成分】
沙丁魚富含蛋白質、維生素B6、核酸、二十碳五烯酸（EPA）、不飽和脂肪酸、DHA、大量的維生素A和鈣、鐵等。尤其是w-3脂肪酸的含量很高。
【藥性功效】
沙丁魚含有豐富的EPA、DHA、可以降低血液中膽固醇的濃度，從而預防心肌梗死，而且，EPA還可以擴張血管，降低血液黏稠度。沙丁魚的魚肉中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可以防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
【宜忌】 老少皆宜。沙丁魚可以清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食，均味美可口。
【忌食】
患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因為肝硬化患者體內較難產生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁魚，會使病情急劇惡化。此外，病人還處於感染發熱階段也不宜食用，以免加重癥狀。
【食療偏方】
沙丁魚粉
原料：沙丁魚。
制法及用法：把沙丁魚烤焦後，磨成粉，再在香油裡炸，敷在耳朵根上。
功效：治中耳炎。
水燉沙丁魚
原料：沙丁魚，黃豆。
制法及用法：將適量的黃豆洗凈，與切成小塊的沙丁魚一起加水燉食或紅燒，每天或隔天1次。
功效：增強記憶力、延緩腦細胞衰老。