貽貝的營養功效及做法

貽貝生活在沿海水域，它們分泌出成團的足絲，以此附著在沙堤、巖石以及其他物體上。貽貝的兩片殼很薄，大小相當。貽貝種類繁多，各種類的含肉量以及肉的緊實度也都各不相同。最常見的貽貝是紫貽貝，外殼呈深藍色，通常覆蓋有因被腐蝕而留下的深紅色斑點。人工養殖的貽貝沒有污染，不含沙子和寄生蟲，肉質也比天然貽貝更柔軟，顏色更白。貽貝殼裡通常會有灰色的小珍珠。
貽貝的營養功效
紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養物質，還具有補肝益腎、調經活血的功效。
貽貝的吃法
貽貝很少生食，烹制方法五花八門，可用來燒烤、翻炒、油煎、醃泡，也可以做餡或烤貽貝肉串等。分量很重的貽貝通常都含有泥沙，應丟棄，也可以在加鹽的淡水（每升的水裡面加10克左右的鹽）裡浸泡1個小時以上。
淡菜是貽貝的幹制品，營養豐富，有“海中雞蛋”之稱；泰式蒸貽貝具有辛辣爽口的獨特風味，頗受人們的喜愛；貽貝罐頭除貽貝外還含有油、番茄和白葡萄酒等多種物質。