葵花子的營養價值

【別名】
天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子。
【營養價值】
葵花子富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素P的含量也很高。
【功效作用】
葵花子性平，味甘，具有補虛損、降血脂、抗癌的功效。豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓有頗多裨益，而維生素E可促進血液循環，抗氧化，防衰老；所含植物固醇和磷脂能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。此外，多食可以美發。
【宜食】
葵花子適宜蟯蟲病、癌癥、高脂血癥、動脈硬化和高血壓及神經衰弱的失眠者食用，每天不超過60克。
【忌食】
肝炎患者最好不要嗑葵花子。因為它會損傷肝臟，引起肝肝硬化。不能一次吃得太多，以免上火。葵花子中的蛋白質含有抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發睪丸萎縮，造成不育，育齡男性不宜多吃。
【食療偏方】
葵花子雞湯
原料：葵花子、母雞。
制法及用法：用葵花子和母雞燉湯吃。
功效：治療頭暈。
生葵花子
原料：生葵花子。
制法及用法：可吃生葵花子，每日50～100克。
功效：治療高血壓。