黃瓜：盡職的“人體清道夫”

黃瓜原名叫胡瓜，其名子還有個有意思的故事。據傳，後趙王朝的建立者石勒是入塞的羯族人，也就是人們口中常說的“胡人”。他登基後，對“胡人”這種說法很惱火，便制定瞭一條法令：無論說話還是寫文章，一律嚴禁出現“胡”字。一次，石勒召見地方官員，襄國郡守樊坦無意間犯瞭忌諱，他急忙叩頭請罪，石勒當時並沒有多加指責，不過等到之後例行禦賜午膳時，石勒故意指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意整他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，龍顏大悅。自此，胡瓜就有瞭新名字——黃瓜。

中醫認為，黃瓜味甘，性平，《本草綱目》中說它有清熱、解渴、消腫的功效，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益，能使人的身體各器官保持通暢，避免堆積過多的體內垃圾。除此之外，吃黃瓜還可以利尿，有助於清除血液中像尿酸那樣潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。

黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食是個不錯的選擇，但它更多的是拿來做成美味佳肴。這裡為大傢介紹一款香幹炒黃瓜。

材料：黃瓜500克，豆腐幹100克。

制法：先將黃瓜和豆腐幹洗凈切片，放置一邊備用。然後鍋置火上，燒熱油後，下入蔥末熗鍋，放入黃瓜煸炒片刻後再下豆腐幹，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出鍋。

功效：此菜可以清熱、降糖。

需要註意的是，我們吃黃瓜時，一定不要把黃瓜把兒扔掉。因為黃瓜把兒含有較多的苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。

另外，黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃，患有慢性支氣管炎、結腸炎、胃潰瘍的人也不能多吃。如果要食用，也應先炒熟，避免生食。

食用黃瓜時的搭配也有講究。具體說來，黃瓜不宜與西紅柿同食，會破壞維生素C的吸收；黃瓜與橘子同食則會降低營養價值；黃瓜與花生同食易引起腹瀉。