血糖生成指數含量高的食物

血糖生成指數是什麼意思

血糖生成指數(GI)是表示某種食物升高血糖效應與標準食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它通常反映瞭一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，血糖生成指數是由人體試驗而來的，而多數評價食物的方法是化學方法，因此也常說食物血糖生成指數是一種生理學參數。

血糖生成指數如何判斷

食物血糖生成指數被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。此概念是在研究何種食物最適合糖尿病人食用的時候被提出來的。

一般認為，高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高，也就是血糖升的高;反之，低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢，簡單說就是血糖比較低。

因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對於調節和控制人體血糖大有好處。一般來說，隻要一半的食物從高血糖生成指數替換成低血糖生成指數，就能獲得顯著改善血糖的效果。現在普遍認為：

1、當血糖生成指數在55以下時，可認為該食物為低GI食物;

2、當血糖生成指數在55～70之間時，該食物為中等GI食物;

3、當血糖生成指數在70以上時，該食物為高GI食物。

血糖生成指數的意義是什麼

1、指導糖尿病患者選擇食物，有效的幫助減少會導致患者血糖升高食物的攝入，從而起到穩定血糖的目的。

2、當糖分儲存在體內會轉化為脂肪，因為減少血糖生成指數高的食物的攝入，有助於幫助適當控制人們的體重，起到預防肥胖的作用。

3、糖分攝入過多還與一些慢性疾病的發生有關。研究血糖生成指數，可以幫助控制慢性病的發病率。

常見的幾種食物的血糖生成指數

1、方便食品類血糖生成指數

2、飲料類食品血糖生成指數

3、糖類食品血糖生成指數

4、谷類及其制品血糖生成指數

5、豆類及其制品血糖生成指數

6、乳制品血糖生成指數

7、薯類、淀粉及其制品血糖生成指數

8、蔬菜類食物血糖生成指數

9、水果及其制品血糖生成指數

10、混合膳食及其他血糖生成指數

血糖生成指數含量高的食物

一般我們食用的各種糖類、蜂蜜、小麥粉面條、富強粉制作的饅頭、大米飯、小米飯、市場上出售的玉米片、油條、烙餅、煮熟的紅甘薯、胡蘿卜、白面包、蘇打餅幹、棍子面包、牛肉面等食物都是血糖生成指數含量比較高的食物。

血糖生成指數含量豐富的食物水果

一般水果雖然吃起來比較甜，但是其血糖生成指數並不是那麼的高，不過要註意的是，葡萄及葡萄幹、獼猴桃、柑橘、菠蘿、芒果、香蕉、芭蕉、西瓜等水果的血糖生成指數相對而言會比較高一些。

如何利用血糖生成指數搭配食物

1、高低食物合理搭配，先選定一個理想的一餐的食物血糖生成指數參數，然後將高血糖生成指數食物與低血糖生成指數食物搭配。比如幹豆類的食物血糖生成指數低，而大米的食物血糖生成指數高，可以將兩者混合做成綠豆飯或者紅豆飯。玉米面和黃豆面的食物血糖生成指數都比較低，可與食物血糖生成指數高的白面混合食用等等。

2、註意食物的類別和精度

同類食物的選擇，可選擇硬質的粗加工的食物，如全麥制品，含45%全麥的面包，蕎麥、莜麥制成的面條或饅頭等。

但精細加工的食物血糖生成指數很高，不宜多吃。豆類蛋白質含量豐富，血糖生成指數較低，所以可以選擇豆類。此外，蔬菜含膳食纖維高，無論單吃還是混合吃，都能有效的延遲消化吸收速度，所以對降低血糖有好處。

3、易糊化的谷類食品

糊化就像我們熬粥一樣，淀粉膨脹會與水融化在一起，引起糊化。同樣的玉米，因品種不同，如直鏈淀粉與支鏈淀粉比例不同，就有容易糊化和不容易糊化之分。

血糖生成指數對研究糖尿病患者的飲食是非常有幫助的，有瞭這個數值，患者就可以自己選擇適合的食物來食用。當然，我們食物的搭配以及食物的烹飪方式也是會影響食物的血糖生成指數的，大傢可以根據上面介紹的這些來合理的選擇自己應該多吃哪些食物，少吃哪些食物。