食品添加劑種類有哪些

食品添加劑的種類非常多，目前世界上使用的有4000多種，而各國允許使用的品種和數目也各不相同。一般來說，按照其來源，食品添加劑可分為天然食品添加劑和化學合成食品添加劑兩大類。

天然食品添加劑是指利用動植物或微生物的代謝產物為原料，經過提取所獲得的天然物質；化學合成食品添加劑則是指采用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質。目前使用的大多數添加劑都屬於化學合成食品添加劑。

而按照用途來分，各國對食品添加劑的分類也大同小異，其差異主要是分類多少的不同。美國將食品添加劑分成16大類，而日本則分成30大類，在我國所執行的《食品添加劑使用衛生標準》中，將添加劑分為22大類：防腐劑；抗氧化劑；漂白劑；發色劑；酸味劑；疏松劑；凝固劑；增稠劑；消泡劑；著色劑；甜味劑；乳化劑；抗結劑；品質改良劑；增味劑；被膜劑；酶制劑；發泡劑；保鮮劑；香料；營養強化劑；其他添加劑。