豌豆健康飲食百科

【別名】
寒豆、青豆、麻豆、荷蘭豆、青斑豆。
【註解】
豌豆是一年生或二年生攀緣草本植物。豌豆起源於亞洲西部和地中海地區，後傳入印度北部，經中亞細亞傳至中國，漢朝開始種植。著名的孟德爾遺傳學理論就是用豌豆做試驗得出結論的。現今栽培的豌豆可分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類型。菜用豌豆又分成3類：一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。
【營養價值】
豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分。
【功效作用】
豌豆有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效，可以增強人體的新陳代謝功能，可幫助預防心臟病及多種癌癥（如結腸癌和直腸癌），能使皮膚柔膩潤澤，並能抑制黑色素的形成。
【宜食】
脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。
【忌食】
豌豆粒多吃會腹脹，易產氣，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
【文獻參考】
《本草綱目》：“去黑黯，令面光澤。”
【食療偏方】
豌豆香薷湯
原料：豌豆200克，香薷90克。
制法：水煎服。
用法：內服。
功效：清熱解毒。用於霍亂、上吐下痢、轉筋、心膈煩悶等病癥。
豌豆粥
原料：豌豆50克。
制法：以水煮豌豆。
用法：空腹食，每日2次。
功效：下乳，治產後乳少。