薑皮的功效與作用、禁忌和食用方法

薑皮簡述

功

抗菌、延緩衰老、開胃健脾

宜

體質偏寒者、胃寒者

忌

眩暈耳鳴者、口臭者

薑皮營養功效

薑皮是薑科植物薑的根莖外皮，呈卷縮不整齊的碎片，灰黃色，有細皺紋。薑皮質軟，有特殊香氣、味辣。 薑皮除具有調味的作用外，還有較高的藥用價值。薑皮味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經，具有抗菌、延緩衰老、開胃健脾等功效。

1、抗菌

薑皮能起到一定抗菌作用，對部分腸道致病菌有很好的抑制作用。

2、延緩衰老

薑皮含有豐富的維生素C和薑辣素，均具有一定的氧化性，可以有效消除體內的自由基，可以一定程度上延緩衰老。

3、開胃健脾

薑皮可在一定程度上促進唾液、胃液以及消化液的分泌，還可促進胃腸道蠕動，從而增進消化、提高食欲，可用於改善消化不良、食欲不振、便秘、食積等癥狀。

薑皮營養價值

薑皮中含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素。薑皮中還含有較多的揮發油，揮發油主要成分為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。且含辣味成分薑辣素，分解生成薑酮、薑烯酮等，薑皮中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有較強的對付氧自由基的作用。此外，薑皮含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。薑皮在日常中作為調味品食用，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動、增進食欲。

薑皮註意事項

不宜同食

1、辛辣刺激之物

可能影響藥效

適宜和禁忌

適宜：體質偏寒者、胃寒者

薑皮性溫，可以用來溫中驅寒，調節身體，驅除胃部的寒氣，適宜體質偏寒者、胃寒者食用。

禁忌：眩暈耳鳴者、口臭者

眩暈耳鳴多是由於肝火過旺導致的並發癥，薑皮性溫，會導致癥狀加重，故眩暈耳鳴者慎用。
口臭是由胃熱所致，薑皮性溫，胃熱的人食用會加重不適癥狀，故口臭者慎用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
薑皮中富含蛋白質、膳食纖維、維生素以及胡蘿卜素等營養物質，孕婦適量食用後可增加胃腸蠕動，起到增進食欲的作用。

嬰幼兒應謹慎食用。
薑皮味辛、性溫，含有揮發油、薑辣素，過量食用後可能會刺激胃腸道，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

薑皮性溫，不宜空腹食用，且不宜過量食用，過量食用會導致體熱、上火的癥狀。

薑皮食用方法

1、煎水

挖取薑的根莖洗凈，用竹刀刮取外層栓皮，曬幹。然後把薑皮放入鍋中，加入清水煎制，煎好後即可飲用，可以治療水腫脹滿的癥狀。