小麥的營養價值及功效

小麥為禾本科一年生或二年生草本植物小麥的種子，別稱浮麥。全國各地均有栽培。

小麥含淀粉、蛋白質、糖類、糊精、脂肪、粗纖維。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶及微量維生素B族等。麥胚含植物凝集素。

1.小麥有養心除煩之功，適用於婦人臟躁、精神失常、悲傷欲哭、心煩不得眠等。

2.具有健脾益腎，厚腸胃之功，凡脾虛泄瀉及老人淋澀者皆可食用。

3.小麥營養豐富，為人們的主食，故是機體能量的主要來源。

小麥用量適量，煎湯煮粥食。或磨成細粉制作各種面食，或小麥面冷水調服或炒黃溫水調服。

但“小麥面畏漢椒、蘿菔。”《本草綱目》小麥性涼，寒濕實證者忌服。