煎炸食物怎麼吃健康

油炸食物雖好吃，卻對健康有害無益。盡管如此，許多人還是難敵油炸食物的美味，不惜以身試險，其實，隻要采取正確的煎炸方式，就可以在享受美味的同時，減少油炸食物對身體的危害。

(1)控制油溫和時間。據檢測，食油中的有害物質都是在200℃以上的高溫情況下分解出來的，而食物的營養流失也是在一定溫度下才能出現的。所以，煎炸食品時火不要燒得過旺，油溫最好控制在150℃以下，而且不要連續高溫烹炸，要采取經常間斷的煎炸方法，這是消除煎炸食品中有害物質最有效的辦法。如果油溫超過200℃，煎炸時間隻要不超過2分鐘，也可以避開食物營養的流失，同時避免產生有害物質。

(2)淀粉糊防護。食品專傢建議，在煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預防有害物質的形成。

(3)油不可反復使用。一般來講，食油經多次煎炸使用後，會含有大量的突變源和過氧化脂質，對人體有害。所以，煎炸用過的油不可多次使用，也不可用來炒菜。

(4)適量食用煎炸食物。煎炸食品一次不可過多食用，對於顏色深、油膩大、味道不好的煎炸食品更不可食用。另外，煎炸食品也不宜久貯，最好現炸現吃。