小米的功效作用及食用方法

小米的主要生產國是印度（占40%）、中國和尼日利亞。小米是抗旱植物，可以忍受惡劣的土壤環境，但不太能抵禦嚴寒。小米大部分品種的種子即便是在脫粒後還是裹在外殼裡。一旦去殼，仁就會直接出售或做成薄片或碾碎出售。

小米的營養及藥用功效

小米富含鎂，也含煙酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B6、鉀、磷、鐵、鋅等。其中維生素B1的含量位居所有糧食之首。

小米蛋白質要優於小麥、水稻和玉米蛋白質，它是少數幾種顯堿性的谷物之一，很易消化。小米之所以味道獨特，是由於它的矽含量很高，矽是一種礦物質，能調節血液膽固醇水平和保持骨骼健康。

小米的食用技巧與吃法

小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他面粉摻合制作餅、窩頭、絲糕、發糕等。烹飪小米時每杯谷物要加2杯水，煨30~40分鐘。

烹飪之前，可先浸泡或直接烘烤，或加少許油烘烤。用中低溫在煮鍋裡烘烤小米時，應不斷攪動以免變糊，直到小米呈金黃色時加水。烘烤可以使小米具有堅果的香甜味道。

小米的儲存方式

粗粒小米放入密封容器中，放在涼爽幹燥的地方可以保存幾個月。