輕松判斷問題米飯

陳化米飯是“問題米飯”中較為惡劣的一種情況。如果餐館裡的米飯吃起來口感不佳，就要小心瞭，極有可能是陳化米或者質量不好的米。

另外一種“問題米飯”便是剩飯再加工。除瞭陳化米，一些餐館裡還可能給你吃剩飯，也就是前一天或者前幾天沒有吃完的飯。按照營養學傢的說法，米飯重復加熱，其中的維生素會越來越少，重新加熱次數最好不要超過一次。另外，剩米飯如果保存不好，還可能引發食物中毒。

一般來說，商傢用劣質米造假有三種方法：一是在質量較好的大米中摻人少量陳化米。二是直接用陳米。三是使用拋光打蠟的劣質米。

第一種方法煮出來的米飯口感與新大米煮出來的米飯差不多。後兩種米煮出來的米飯很松散，口感非常差，缺乏黏性，沒味道，看起來有點淡黃色或者很糙。