鱔魚的功效與作用

鱔魚，也叫黃鱔、長魚、海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚。

每100克鱔魚肉含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。鱔魚中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸。另外，在常見的淡水魚類中，鱔魚的鈣、鐵含量居第一位。

鱔魚富含DHA和卵磷脂，它們是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且還是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚特含能降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。鱔魚所含維生素A量高得驚人，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。常吃鱔魚有很強的補益功能，對身體虛弱、病後以及產後的人更為明顯。鱔魚血還可以調治口眼歪斜。

此外，鱔魚還有以下二個藥用功效。

1.治腹部水腫：鱔魚肉150克，蒜1頭，黃酒240毫升。三種原料共煮後服食。

2.治子宮脫垂：鱔魚2條，薑3片，鹽少許。鱔魚去內臟切成段，加薑、鹽、適量水煮湯，熟後吃肉喝湯。每日1次，連服3～4周。

鱔魚在食用時，宜現殺現烹，死鱔魚不宜食用。