蝦的營養價值及做法大全

蝦類屬於小甲殼類生物，共有9個不同的科屬，160多個品種，不同種類的蝦，外表顏色不同。蝦煮熟後會變成粉紅色，由原來的半透明變為不透明。最常見的蝦類味道極為鮮美，這其中包括深水蝦，其是最具商業價值的蝦類，也被稱作“粉紅蝦”；另外一個具有商業價值的蝦類是大虎蝦，通常被稱作“黑虎蝦”。下面重點為大傢介紹蝦的營養價值及蝦的做法大全。
蝦的營養價值
每100克蝦中，水分占76%，含蛋白質20克、脂肪2克、碳水化合物0.9克和膽固醇153毫克，能提供443.7千焦的熱量。蝦類富含煙酸和維生素B12，蛋白質含量高，脂肪含量較低，有補腎壯陽的功效。
蝦的做法大全
蝦類在烹制的時候，身體會彎曲，烹制蝦的時間不宜過長，因為這會導致蝦肉變硬變幹。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然後從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。還可將生的蝦殼磨制成粉，用來制作鮮美的調味品，另一旦解凍，蝦殼會特別難以去除，因此去殼工作應在解凍之前進行。
茄汁燜大蝦肉質緊實，味道鮮美，還有補腦的作用；尖椒筍幹炒蝦清淡可口，搭配合理，還能夠開胃化痰；蝦肉罐頭延長瞭蝦的保存時間，而且營養豐富；蝦是東南亞飲食中的重要原料，通常制成蝦醬作為調味品。
下面為大傢推薦值得一試的佳肴：大蒜炒蝦。
【原料】500克新鮮的蝦、15毫升橄欖油、4片蒜瓣、少許海鹽
【做法】
1.將蝦洗凈並控幹；
2.大蒜去皮，切成蒜末；
3.將橄欖油倒入鍋中，燒熱；
4.蝦入油鍋內迅速烹制，為瞭確保兩側的色澤同樣紅潤，將蝦翻一次；
5.將鍋子從爐上拿開，加入蒜末和海鹽，完全覆蓋在蝦肉上面。