自制廣式臘腸

臘腸在我們老傢叫香腸。是因為味道香的原因。記得小時候快到過年時，媽媽總會做一些我們愛吃的香腸。風幹後蒸熟切成薄片，真的很美味。 現在自己長大瞭，在外地工作，雖然說隨時能在菜場買到臘腸，但是總沒有媽媽做的那種獨特的香味。前段時間很空閑，看到菜場有賣腸衣。就想著自己動手來做媽媽版本的美味香腸。閑話不多說，來看看制作過程吧。

主料:鮮豬肉（前腿肉最佳）(5斤)，腸衣(適量)
輔料:薑(一大塊)，蔥(適量)，五香粉(（根據自己喜好添加）)

鮮肉去皮洗凈。

切成麻將方面大小的薄片。（二肥八瘦）

準備將薑和蔥切成細末。

薑和蔥切成細末加入肉片中，同時將上述其它配料也加入切好的肉片中。

將肉片拌均勻。醃制30分鐘。

腸衣是買來就洗幹凈的，用接在水龍頭上沖水洗凈。

我沒有灌香腸的機器。隻能自己想辦法瞭，（用礦泉水瓶子做的，將腸衣套在瓶口上,用棉細紮緊。瓶身剪開，就可以灌香腸瞭，是不是也很方便呢）。

灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。灌好後用綿線把腸衣紮成自己喜歡的長短。

灌好所有的香腸要用溫水洗一下表面。最後用針把腸衣有空氣的地方戳破。

掛到通風陰涼處10天左右，風幹就可以瞭。