五花肉爆炒杏鮑菇

五花肉爆炒杏鮑菇的傢常做法主要用料是杏鮑菇和五花肉，在這道菜的配料中用瞭尖椒和郫縣紅油豆瓣醬來調味，做出的菜具有一些川菜的風味，但做法上可是相當簡單的。隻要掌握瞭杏鮑菇烹炒的竅門，再把握住調料的用量配比，就能很輕松的做出惹味的杏鮑菇為主的傢常菜。下面一起來學習如何做五花肉爆炒杏鮑菇最好吃的方法技巧。

五花肉爆炒杏鮑菇的做法：

1、準備材料： 要是想更簡單一點就準備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦。

2、大蒜切片，尖椒切圈圈

3、五花肉買回傢後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候註意。

4、杏鮑菇從中間橫切2半，然後取其中一根杏鮑菇豎起來切片，薄厚相宜~太薄瞭會煮沒瞭..太厚瞭感覺不入味.不喜歡這麼長的可以再對半切一刀。

5、芹菜去葉子，根切段，比杏鮑菇片短一點點，這樣比較好看，因為杏鮑菇油煎後也會出水縮小。 芹菜可以不放啦，也可以自己加胡蘿卜青椒啥的趕腳還不錯。

6、鍋裡少許油將杏鮑菇煎軟瞭..這一步盡量不要省略啦，因為煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的。

7、油鍋放少許油幹煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香。

8、因為爆香五花肉會出很多油所以將幹煸好的五花肉推到旁邊，爆香薑蒜辣椒。

9、倒入杏鮑菇和芹菜翻炒，這個時候就是為瞭將爆香的薑蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。

10、加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻..因為豆瓣醬比較咸所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會咸瞭。

11、加鹽，生抽少許白糖提味 杏鮑菇就很鮮美，翻炒片刻裝盤出鍋即可。

成品圖：

五花肉爆炒杏鮑菇的做法小技巧：

1. 主要是五花肉爆炒杏鮑菇，其實可以不加芹菜，或者改成胡蘿卜彩椒趕腳也不錯。

2. 不吃辣椒可以不放辣椒，純五花肉爆炒杏鮑菇就很鮮美。

3. 喜歡辣椒不吃辣可以放彩椒。

4. 不喜歡紅油豆瓣醬的味道可以用有辣味的青椒or尖椒。

5. 豆瓣醬不要加太多會咸的。

6. 杏鮑菇抄瞭後很少，所以要是3人吃最好吃倆杏鮑菇。

7、加瞭豆瓣醬有咸味瞭鹽和生抽不要加太多，個人建議加一點點生抽會更好吃。