牛奶饅頭美味又營養

和面時用牛奶代替水，或摻入奶粉，能使饅頭/花卷/餅的顏色更白，口感更勁道，還有淡淡奶香。更重要的是使饅頭、花卷、餅營養價值大增，蛋白質含量增加，且因為面粉蛋白質和牛奶蛋白質互補，所以蛋白質營養價值提高；鈣、鋅、維生素B2的含量也明顯增加。

牛奶（或奶粉）摻入饅頭、花卷、餅的做法還特別適合那些不習慣喝奶、不喝奶或喝奶腹脹的人土，讓他們在不知不覺中攝入奶類。如果擔心牛奶脂肪含量高或不喜歡牛奶香味，可選用脫脂牛奶或脫脂奶粉摻入面團，還可以摻入乳清蛋白粉。除奶類外，面團中也可摻入雞蛋。摻入這些高營養的食物後，面團發酵、蒸制如常進行即可。此時，遵頭不再僅僅是饅頭，而是營養的載體。