胡蘿卜的營養價值

胡蘿卜，又可以稱為甘荀，產自於亞洲的西南部地區，已經在這個世界生長兩千多年瞭。大概在13世紀，被引進中國，並在16世紀從中國傳到日本。依照它的形狀，我們可以把它分為圓錐形與圓柱形。我們食用的是胡蘿卜的直根，平時在市場上購買的隻有紅、黃兩種顏色胡蘿卜，但是它還有白、紫等其他種類。

胡蘿卜中的胡蘿卜素、C族和B維生素含量都很高，它的肉質細膩，口感爽脆。胡蘿卜中胡蘿卜素含量非常高，人類在20世紀瞭解到瞭胡蘿卜素的營養價值，它不僅可以醫治夜盲癥，還有益於兒童成長。被人體吸收後，肝臟及小腸粘膜內的酶，會把它的一半含量轉化為維生素A，可以養肝明目。胡蘿卜中還含有一定的維生素A，骨骼的正常生長發育離不開維生素A，因為維生素A可以促進細胞增殖與生長，身體生長也離不開它。

胡蘿卜中的植物纖維在腸道中容易膨脹，能夠促進腸道的蠕動，進而達到順腸通便、預防癌癥的療效。胡蘿卜中還含有某些物質可以降低人體的糖類，所以它絕對是糖尿病人的不錯選擇。此外，其中所含有的某些物質，可以使人體的冠狀動脈血流量增多，有益於腎上腺素的合成，還可以降壓，強心，所以胡蘿卜也是高血壓、冠心病患者的生活伴侶。

最後，為有興趣的網友再分享個保存胡蘿卜的小妙招。想要胡蘿卜長久保鮮，方法很簡單，將適量的胡蘿卜放入保鮮袋中，封住袋口放入冰箱中保存，溫度最好控制在1℃，這個方法的效果是最好的。如果想要保鮮時間更長久，可以將其浸泡在80～150倍的青鮮素溶液中，一定時間後取出晾幹裝袋即可，這種方法可以使其幾個月後依舊保持鮮亮的色彩。