蝦的功效與作用

蝦，主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦，對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦則為海水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺，是滋補壯陽的好食品。

蝦的營養成分

蝦含有豐富的蛋白質，是魚、肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其可食部分的蛋白質占16%-20%左右。若論蛋白質含量的多寡，對蝦居首，河蝦次之。蝦還富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、尼克酸、氨茶堿、維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中谷氨酸含量最多，鮮味即由此而來。蝦還含有鐵、鉀、碘等礦物質。

蝦的功效與作用

蝦肉所含蛋白質是魚、蛋、奶的數倍至數十倍，另含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等，且肉質松軟、易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人極宜。經常食用蝦肉能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗死。蝦可通乳，且富含磷、鈣，小兒、孕婦尤宜食用。蝦皮有鎮靜作用，常食可調治神經衰弱、植物神經功能紊亂，老人食用能預防因缺鈣所致的骨質疏松癥。蝦卵含高蛋白，腎虛者可常食。

另外，蝦與其它食物搭配，還有以下三個食療功效。

1.治骨結核：活蝦7-10隻，生黃芪10克。兩種原料同煮湯服，每日1次。

2.治腰扭傷：蝦米30克，韭菜60克，黃酒、植物油各適量，鹽少許。按常法炒韭菜、蝦米，用黃酒送服，每日1次。

3.治產後缺乳：蝦肉500克，黃酒500毫升。將蝦肉搗爛為膏，每用2勺，調黃酒10毫升。每日溫食2次。

蝦的食用禁忌

1.蝦屬於發物，染有宿疾者、上火時不宜食用。

2.患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃是。