鱖魚的營養價值

鱖魚，又叫花鯽魚，肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽少刺。
鱖魚營養豐富，高蛋白（含量為19.3%）、低脂肪（含量為0.8%），並含有人體所必需的8種氨基酸。另外，鱖魚還含有胡蘿卜、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等。
由於鱖魚富含各種營養成分，肉質細嫩，極易消化，因此適於兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳者食用，既可補虛又不必擔心消化困難。鱖魚還有補氣益脾的滋補功效，對肺結核病人有輔助療效。同時，鱖魚肉的熱量低且富含抗氧化成分，是減肥人士的極佳選擇。
此外，鱖魚還有治骨鯁的藥用價值：臘月取鱖魚膽，懸簷下風幹。取皂子樣大小的鱖魚膽用酒一合煎化。溫啜，若得逆便吐骨即隨出，若未吐再飲用，以吐為度。
前面提到過，一般人都可以食用鱖魚，尤其適合老幼、婦女、脾胃虛弱者食用。但要註意哮喘、咯血的病人不宜食用鱖魚。