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薑片的功效與作用、禁忌和食用方法

薑片的功效與作用、禁忌和食用方法

薑片簡述


增進食欲、促消化、鎮吐


食欲不振、消化不良、嘔吐不止者


眩暈耳鳴、便秘者

薑片營養功效

薑片和蔥、蒜一樣,是常用的烹調調味品,特有的辛辣味可以刺激人們的食欲,增加其胃口,具有增進食欲、促消化、鎮吐、活血驅寒等功效。

1、增進食欲、促消化

薑片中的薑辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食欲,可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、鎮吐

薑片有末梢性鎮吐作用。外出旅遊,出發前口嚼薑片服下,或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車、暈船之效。

3、活血驅寒

薑片對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環。適量飲用薑片、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒,防治感冒。

4、解毒

薑片能解生半夏、生南星之毒,煎湯適量飲服,可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候,常用生薑同制,以減除它們的毒性。

薑片營養價值

薑片含有蛋白質、糖類、維生素等物質,並含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞於蔥和蒜。

薑片還含有較多的揮發油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等,又含薑辣素,分解生成薑酮、薑烯酮等。此外,還含有谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

薑片註意事項

適宜和禁忌

適宜:食欲不振、消化不良、嘔吐不止者

口嚼薑片,能促進消化液分泌,增進食欲,適宜食欲不振、消化不良者食用。
薑片有末梢性鎮吐作用,嘔吐不止者可適量食用。

禁忌:眩暈耳鳴、便秘者

有眩暈、耳鳴癥狀的人大多由於肝火過旺所致,如果再吃過多溫熱的薑片,會加重癥狀。
便秘大部分是由於腸熱的原因,而薑性溫,屬於辛辣的刺激物,如果再過多食用薑片,會導致便秘的癥狀加重。

溫馨提示

建議吃薑片不要去皮,這樣做能發揮薑的整體功效。
選購時,建議修整幹凈,不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷,無受熱、受凍現象的為好。

薑片食用方法

1、醃制

切好的薑片用鹽、冰糖、醋等進行醃制,放入密封罐中保存,薑片有促進血液循環、清胃的功能。

2、直接食用

薑片可直接食用,具有增進食欲、促消化、活血祛寒、解毒的作用。
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