薑片的功效與作用、禁忌和食用方法

薑片簡述

功

增進食欲、促消化、鎮吐

宜

食欲不振、消化不良、嘔吐不止者

忌

眩暈耳鳴、便秘者

薑片營養功效

薑片和蔥、蒜一樣，是常用的烹調調味品，特有的辛辣味可以刺激人們的食欲，增加其胃口，具有增進食欲、促消化、鎮吐、活血驅寒等功效。

1、增進食欲、促消化

薑片中的薑辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、鎮吐

薑片有末梢性鎮吐作用。外出旅遊，出發前口嚼薑片服下，或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車、暈船之效。

3、活血驅寒

薑片對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。適量飲用薑片、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒，防治感冒。

4、解毒

薑片能解生半夏、生南星之毒，煎湯適量飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。

薑片營養價值

薑片含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。

薑片還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等，又含薑辣素，分解生成薑酮、薑烯酮等。此外，還含有谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

薑片註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、消化不良、嘔吐不止者

口嚼薑片，能促進消化液分泌，增進食欲，適宜食欲不振、消化不良者食用。
薑片有末梢性鎮吐作用，嘔吐不止者可適量食用。

禁忌：眩暈耳鳴、便秘者

有眩暈、耳鳴癥狀的人大多由於肝火過旺所致，如果再吃過多溫熱的薑片，會加重癥狀。
便秘大部分是由於腸熱的原因，而薑性溫，屬於辛辣的刺激物，如果再過多食用薑片，會導致便秘的癥狀加重。

溫馨提示

建議吃薑片不要去皮，這樣做能發揮薑的整體功效。
選購時，建議修整幹凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為好。

薑片食用方法

1、醃制

切好的薑片用鹽、冰糖、醋等進行醃制，放入密封罐中保存，薑片有促進血液循環、清胃的功能。

2、直接食用

薑片可直接食用，具有增進食欲、促消化、活血祛寒、解毒的作用。