各種常見調味品的功效

液體類調味品的功效
醬油：醬油中含有18種以上的氨基酸，還含有糖、維生素B1、維生素B2及鈣、鐵，鋅等多種微量元素。醬油中存活有多種細菌，如痢疾桿菌、沙門氏菌、傷寒桿菌等，因此，醬油應加熱後食用。
醋：醋性味酸、甘、溫，有活血散淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲，治癬癤瘡的功效。醋中含有多種氨基酸和酵解酶類以及不飽和脂肪酸，能夠促進人體腸道蠕動、降低血脂、排除毒素，維持腸道內環境的菌群平衡。醋酸具有收斂和殺滅細菌的作用。

醬類調味品的功效
番茄醬：番茄醬可以降低前列腺特異性抗(PSA)水平，能對前列腺癌確診患者起到治療作用。
花生醬：花生醬中含有豐富的維生素A，維生素E、葉酸，鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質。花生醬中還含有大量的單一不飽和脂肪酸，可以降低人體內的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風險。
芝麻醬：芝麻醬含有極為豐富的鐵、鈣，蛋白質，是兒童身體生長發育最需要的營養要素。食用芝麻醬能預防缺鐵性貧血。芝麻醬所含有鈣要比豆類和蔬菜都高。對預防佝僂病以及對骨骼，牙齒的發育，都有極大的好處。

粉末粒狀調味品的功效
鹽：食鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量的鉀、鈣、鎂等元素，現在我們常吃的碘鹽中還含有較多的碘。氯可以與鈉、鉀等一同來維持人體的水和電解質平衡、酸堿平衡，形成胃酸，促進消化。鈉則是保持體液滲透壓、維持肌肉神經興奮性，調節酸堿平衡不可或缺的物質。
胡椒粉：胡椒粉是中外烹調常用的香辛調味料之一，是用胡椒的果實，曬幹研磨而成。胡椒粉色白帶微黃，香氣味濃烈、辛辣，含有胡椒堿和胡椒辣脂堿等。
咖喱粉：咖喱粉是以丁香、小茴香子．胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成。咖喱中含有一種活性物質—薑黃素，能夠減輕大腦的炎癥，有助於治療老年性癡呆癥。
花椒：花椒是麻辣味調味品。可去腥、提鮮、增香。花椒具有擴張血管、降低血壓的作用，其效果隻比常用的擴張血管藥物罌粟堿略低一些。
大料：大料為木蘭科植物，除瞭被我們普遍用作香料外，還是一種具有抗炎、鎮痛之效的中藥。