豆腐的功效與作用

豆腐，是中國的傳統食品，味美而養生。由豆腐制成的豆腐幹功效作用與豆腐基本相同。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚也有好處。
豆腐對治療疾病方面也可起到一定的作用，下面分享三個關於豆腐的食療偏方。
1.治肝硬化：豆腐250克，泥鰍1條。泥鰍去鰓及內臟，洗凈，入鍋，加鹽少許（腹水明顯者不加），加水適量，清燉至五成熟，加入豆腐，再燉至泥鰍爛熟即可。吃魚、豆腐，喝湯，分頓食用。
2.治便血：豆腐渣適量，紅糖少許。將豆腐渣炒焦，研細。每日2次，每次6～10克，用紅糖水送服。
3.治鼻出血：豆腐250克，白木槿花10克，生石膏30克，白糖30克。生煎生石膏，再入木槿花、豆腐，用文火煎至豆腐有小孔狀即入白糖。每日服1劑，吃豆腐喝湯，宜冷服。一般2劑即可痊愈。
雖說豆腐的功效與作用很多，但在食用豆腐時也要註意，不宜與菠菜、香蔥一起烹調，因為它們一起烹調會生成容易形成結石的草酸鈣。此外，腎病、缺鐵性貧血、痛風患者少吃；消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者更應禁食豆腐。