鱷梨是什麼及怎麼吃

鱷梨是什麼
鱷梨，又叫牛油果、油梨、樟梨、酪梨，原產於中美洲或南美洲。鱷梨果肉呈黃綠色，肉質厚實，質地呈黃油狀，味道像堅果。
鱷梨含有豐富的脂肪酸等，有“森林奶油”的美譽。鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有鎂、銅、鐵和鋅。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量。鱷梨是一種極富營養的高能量食物，鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，可以加速脂肪的分解，有健胃清腸的作用。
鱷梨怎麼吃
鱷梨通常生食，不常用來烹制。在西式烹飪中，人們經常是將其簡單地切成兩半後用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來調味。鱷梨沙拉是西式烹飪的主要方式，鱷梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜，一般蘸著主食食用。食用時用不銹鋼刀將鱷梨切成兩半，如果肉粘在核上，向反方向輕輕一擰，然後用刀一撥或用勺舀出即可。用於烹飪時鱷梨應最後放入。
鱷梨購買保存小貼士
購買時，選擇比較重但不粗糙、無黑斑的果實，太軟的一般是熟過頭瞭。鱷梨在室溫下可慢慢成熟，如果想讓鱷梨快點熟透，可用紙袋包裝，置於冰箱裡。整個的鱷梨可放在冰箱中保存2~3天，切開的鱷梨可放1~2天（可用檸檬汁將果肉醃一下以防止褪色）。鱷梨泥冷藏可保存1年。