辣椒的營養價值

辣椒，又名尖椒，青者可作蔬菜食用，幹紅者則是調料。
辣椒的營養成分
辣椒含有B族維生素、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。每100克辣椒中就含維生素C有105毫克。用於調味的幹辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠比青椒的營養價值高，與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。
辣椒的營養價值
食用辣椒能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙的分泌，保健皮膚。辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。此外，辣椒還能殺滅胃腹內的寄生蟲。
辣椒的食療價值
1.治癰瘡：青辣椒適量。青辣椒搗爛如泥狀，用冷開水調開，以毛筆擦幹潰爛處。早、中、晚各1次，數日可愈。
2.治凍瘡：辣椒6克，白酒30毫升。辣椒在酒中浸10日，去渣，頻搽患處，每日3～5次。
3.治風寒感冒：辣椒500克，茶葉10克，胡椒粉、鹽各適量。四種原料共研末，拌和均勻，放入瓷瓶內封口，靜置半月。服用時每次取3克，用開水沖泡5分鐘，溫服。每日2次。
4.治風濕性關節炎：紅辣椒10個，白蘿卜1個。共搗爛，敷於患處。敷後暫有疼痛感。
5.治虛寒胃痛：幹辣椒10克，烏賊骨20克，川貝5克，三者搗成細末調勻，溫開水送服，分3～4次服完。
辣椒的食用註意
食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食辣椒；有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人慎食辣椒。