雪裡蕻健康飲食百科

【別名】
芥菜、雪菜、雪裡紅、春不老、霜不老。
【註解】
雪裡蕻為十字花科植物芥菜的嫩莖葉，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。葉片較小，葉綠，有鋸齒或深缺裂，葉柄細而圓，葉色有黃綠色、綠色、紫色等，一般品種可以分生數十條側枝，葉形變異較大，有板葉型和花葉型等品種，如黃葉種、黑葉種、九頭芥是江浙等省地方品種。
【營養成分】
雪裡蕻富含植物纖維、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等礦物元素。
【藥性功效】
雪裡蕻含大量維生素C，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用；有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病；含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可防治便秘；醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
【宜食】
雪裡蕻適宜急慢性氣管炎、寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、胸膈滿悶、肺癰、肺膿瘍患者服食。尤適宜老年人及習慣性便秘者食用。
【忌食】
內熱偏盛、瘙癢性皮膚病、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡便血、癌癥等患者不宜食用；另外春芥也要忌食。
【文獻參考】
《本草綱目》：“久食則積溫成熱，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。”
《隨息居飲食譜》：“春芥發風動氣，病從忌之。”