吃鵝蛋的好處和壞處

吃鵝蛋的好處

1、吃鵝蛋可以補充營養。鵝蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、等營養成分，可以滿足人體的營養所需。

2、吃鵝蛋可以補腦，鵝蛋中含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，鵝蛋中的卵磷脂是蛋類中最多的，而眾所周知，卵磷脂對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。

3、不易過敏，由於鵝蛋性甘溫，不易引起過敏，很多對雞蛋過敏的人群可以通過吃鵝蛋補充營養。

4、禦寒，天氣轉涼的時節吃鵝蛋能補養身材，防范嚴寒天氣對人體的侵襲。

5、改善貧血，很多人貧血不僅僅是因為缺鐵，一般同時身體裡還缺乏微量元素，而鵝蛋富含各種維生素和微量元素，長期使用可以改善貧血癥狀。

6、緩解脫發，黑發再生。鵝蛋中含有的卵磷脂中有一項物質叫做肌醇，肌醇是毛發的主要營養物，能抑制脫發，使白發慢慢變黑，因此適合老年人食用。

鵝蛋怎麼吃

有人認為熱水沖鵝蛋可以保留鵝蛋的營養，實則不然，鵝蛋熟吃的營養價格最高，並且烹飪後可以減少細菌殘留。因此在吃鵝蛋的時候，要將鵝蛋烹飪至熟透才行，而蒸蛋則是又可以將鵝蛋徹底蒸熟，又可以保留鵝蛋營養的最好方式。

鵝蛋營養價值高，但是卻自帶著一股腥味，這使得很多人望而卻步。因此，在我們烹飪鵝蛋的時候，無論是水燉還是翻炒，都可以在打散鵝蛋的時候加一小勺料酒，去除腥味。

鵝蛋保存方法

鵝蛋營養豐富，但如果保存不當，卻很容易發生變質，因此要註意用合適的方式來保存：

1、冷藏，傢庭食用可以放在冰箱裡，溫度控制在1-2攝氏度，在這個溫度下，一般可以保存40~50天。

2、浸泡於淡鹽水中。采用少量食鹽，放入清水中煮沸晾涼，將鵝蛋放入已晾涼的淡鹽水中，隔絕空氣，可以保持鵝蛋新鮮，但是溫度高時，仍容易變質，因此這種方式適合春秋季節儲存，不適宜在夏季使用。

3、如果條件實在是不允許，那麼也可以采取簡易儲藏的辦法。即用豆類，大米，或者谷糠之類的填充物裝在容器裡，然後放入鵝蛋，最好是放一層填充物，放一層鵝蛋。這種方法同樣可以隔絕空氣，減少鵝蛋的呼吸，以延長儲存時間。

4、新鮮的鵝蛋還可以經過醃制，加工制作成咸蛋，皮蛋等各種形式，儲藏時間長，但是營養價值可能會受到些許影響。

孕婦能吃鵝蛋嗎

鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以促進神經系統和身體的發育，因此，鵝蛋是準媽媽的一項非常好的進補食物。

鵝蛋中不僅含有卵磷脂，還含有非常豐富的蛋白質，維生素，礦物質，這些營養成分都是胎兒發育所必須的，並且鵝蛋中的蛋白質要高出雞蛋中數倍，吃一個鵝蛋可以頂上好幾個雞蛋。

民間還有說法，說鵝蛋可以去”胎毒”。雖然專傢已經表示，沒有”胎毒”這種說法，這是胎兒身上的脂溢性皮炎及濕疹，但是這種病癥與母親的內熱體質有關，鵝蛋性平，可以幫助緩解母親的內熱，因此孕期吃鵝蛋是可以減少嬰兒皮膚炎癥的。

鵝蛋能治乳腺增生嗎

民間偏方有種說法，人為鵝蛋可以治療乳腺增生。但偏方畢竟是未經證實的治療手段，可能在一些人的身上產生瞭有益的效果，但是沒有經過臨床試驗，無法斷言其有效性。因此在對待吃鵝蛋治療乳腺增生這個問題上，雖然鵝蛋自身的營養價值很高，能夠對乳腺增生患者起到一定的食療作用，但單純的把吃鵝蛋作為一種治療手段，還是不可取的。

乳腺增生患者多是由於自身體內雌激素不平衡，並且自身情緒不穩定，要想徹底的治療還是要通過外科體檢，B超檢查及醫生的診斷為根本，不能僅僅依賴於民間吃鵝蛋的偏方。

哪些人不適合吃鵝蛋

我們都知道鵝蛋屬於高脂肪食品，常吃這種高脂肪的東西會使人體的膽固醇明顯提高，所以建議膽固醇偏高的朋友，最好適量的食用。

因為鵝蛋中含有大量的蛋白質，脂肪和膽固醇，這是鵝蛋的優點，但是對於肝炎患者來說，大量的蛋白質卻會加重肝臟的負擔。這些物質都需要在自身的肝臟內進行消化分解，肝炎患者的肝臟功能已經失調，吃鵝蛋會加重自身肝臟消化器官的壓力，會大大加重自身的病情。

感冒發燒的患者也不適合吃鵝蛋，因為發燒的時候會導致人體內的酶失去活性，沒有瞭各種消化酶的幫助，大量的蛋白質堆積在體內無法分解，也會對身體造成傷害。

吃鵝蛋的註意事項

除瞭上面提到的幾種不適合吃鵝蛋的人群以外，在食用鵝蛋的時候，我們還需要註意以下幾點：

1、選購鵝蛋的時候一定要註意要買新鮮的鵝蛋，保存時間長的鵝蛋，會有細菌從蛋殼上的氣孔進入裡面，導致營養流失。

2、吃鵝蛋時要註意，鵝蛋含有堿性物質，吃多瞭可能對內臟造成一定的影響。

因此雖然說我們都知道吃鵝蛋有很多好處，但是要註意凡事都不要過量，適量的補充鵝蛋好處明顯，強壯身體，而過量的鵝蛋，會造成消化不良，反而出現不良反應。