可可奶酪戚風

結婚紀念日做的一款蛋糕，很簡單也很美味，用瞭印佳的方子，巧克力和奶酪都是我們喜歡的味道。香醇 回味 非常很適合這個愛的日子。 因為要上班，原本並沒有特別想做點什麼來慶賀，可是回到傢看到桌上的一大捧玫瑰。感動的同時也想讓這象征著愛情的花朵為我們留下更多的甜蜜記憶。 隨手摘瞭一朵盛開的玫瑰裝點在蛋糕上，原本普通的蛋糕瞬間被點亮瞭，綻放著愛和幸福 。

主料：蛋黃　(3個)，細砂糖(37g)，奶油奶酪(68g　)，玉米油(27g)，低粉　(45g)，可可粉(19g　)，牛奶(75g　)，鹽(1小撮)，蛋白(3個　)，細砂糖　(37g)，蛋黃(3個)，低粉(45g)
　　輔料：淡奶油(100g)，細砂糖(10g)，糖珠(適量)，巧克力屑(適量)，糖粉(適量)，玫瑰(一朵)

準備所有的材料。

先將奶酪隔60度的熱水攪打至順滑，再加入牛奶隔水攪打至完全溶化。

蛋黃加入22G糖隔40度的溫水打至顏色偏白，分次加入加熱至50度的玉米油，攪勻。

蛋黃糊加入奶酪糊中，拌勻。

可可粉，低粉 鹽混合過篩3次後，分次篩入到蛋奶糊中，拌勻。

蛋白分三次加糖打至幹性發泡。

取1/4蛋白放於奶酪糊中翻拌均勻。

再倒回到蛋白中翻拌均勻。

拌勻的蛋糕糊倒入模具中，在桌上輕敲幾下震出蛋糕糊中的氣泡。

放入已預熱好150度烤箱中下層，開熱風功能，烤35-40分鐘左右。

淡奶油加糖打至9分發。

蛋糕出爐倒扣涼透後脫模，將打發的淡奶油均勻地塗抹在蛋糕上，用刮刀刮出紋路，撒少許巧克力屑，糖珠，擺一朵玫瑰在中間，篩少許糖粉即可。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。