咖啡的制作方法

咖啡可用來制作糖果和甜點，也是一些利口酒的原料之一，可以在咖啡裡添加糖、牛奶或奶油，還可以用小豆蔻子、酒精、巧克力粉或肉桂等進行調味。下面重點介紹咖啡的制作方法。
從專業角度來講，泡制咖啡是一門有著特殊規定的嚴格的藝術，選購好的咖啡是泡制好咖啡的第一步，基本原則是最大程度地提取咖啡粉末裡的咖啡因和其他物質，同時限制單寧酸的量。自己動手煮咖啡既可極其簡單，也可相當復雜，這就要看飲用者是選擇速溶咖啡還是挑選不同種類的咖啡豆親自研磨瞭。
泡制優質的咖啡，有幾條原則應註意：
1. 泡制咖啡時，咖啡豆應在使用之前進行研磨。
2. 不要使用金屬咖啡壺或咖啡杯，因為這種材質會改變咖啡的味道。
3. 使用新鮮的冷水煮到快要沸騰（90~95℃）即可，否則咖啡會變得淡而無味。
另外，泡制時間不宜過長，否則會增加單寧酸的含量。如果水的溫度適當，並與咖啡粉末混合得較好的話，2分鐘已經足夠。不要將咖啡煮至沸騰或重新加熱，為瞭最大限度地提取可溶性物質，應用90~95℃溫度的水泡制咖啡。另咖啡壺要徹底清洗，油膩和殘餘物質一定要清除，否則會影響咖啡的味道。